Вкусная традиция
Хворост
Интересна сама история происхождения хвороста. Рецепт хвороста появился еще в те стародавние Средние века и особенной популярностью пользовался при монастырях. Оно и в общем то и понятно! Ведь для того, чтобы сделать хворост не нужно животных жиров и сдобы, и оно в полной мере соответствует всем канонам церковной постной кухни. А назвали это блюдо хворостом за его схожесть с засохшими и опавшими в лесу веточками деревьев – хрустящее, тонкое, хрупкое, легкое печенье...
Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре.
Изначально хворост в 18 веке стал популярен среди народов, населявших юг России, ими он был заимствован у греков. После 18 века блюдо распространилось на Украине, где было придумано очень много разнообразных рецептов его приготовления, а название, которое там прижилось для десерта – вергуны. Таким образом, в русские области и петербургскую кухню хворост пришел уже из Украины.
Ну а сегодня хворост готовят, к сожалению, редко – и очень зря, ведь это вкуснейший десерт, простой в приготовлении и требующий самых банальных продуктов, которые всегда есть в холодильнике любого человека.
Рецепт Хвороста я взяла из книги «Домоводство», которую мне передала мама, а ей в свое время ее мама (моя бабушка).
Итак начнем.
На 2,5 стакана муки – 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка сметаны, ¼ чайной ложки соли, ½ стакана молока и растительное масло 0,5 л.
Молоко, сметану, яичные желтки, сахар и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их.
Разделанное тесто опускаем в горячее масло. Обжаривайте хворост до золотистого цвета, после чего выкладывайте готовый на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перед подачей к чаю хворост посыпьте сахарной пудрой
Приятного чаепития!
Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре.
Изначально хворост в 18 веке стал популярен среди народов, населявших юг России, ими он был заимствован у греков. После 18 века блюдо распространилось на Украине, где было придумано очень много разнообразных рецептов его приготовления, а название, которое там прижилось для десерта – вергуны. Таким образом, в русские области и петербургскую кухню хворост пришел уже из Украины.
Ну а сегодня хворост готовят, к сожалению, редко – и очень зря, ведь это вкуснейший десерт, простой в приготовлении и требующий самых банальных продуктов, которые всегда есть в холодильнике любого человека.
Рецепт Хвороста я взяла из книги «Домоводство», которую мне передала мама, а ей в свое время ее мама (моя бабушка).
Итак начнем.
На 2,5 стакана муки – 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка сметаны, ¼ чайной ложки соли, ½ стакана молока и растительное масло 0,5 л.
Молоко, сметану, яичные желтки, сахар и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их.
Разделанное тесто опускаем в горячее масло. Обжаривайте хворост до золотистого цвета, после чего выкладывайте готовый на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перед подачей к чаю хворост посыпьте сахарной пудрой
Приятного чаепития!
